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聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)告知來(lái)自 紡織服裝機(jī)械網(wǎng)詳情描述:成熟的葡萄果實(shí)表面棲息著各種各樣的微生物
成熟的葡萄果實(shí)表面棲息著各種各樣的微生物。所謂自然發(fā)酵是指葡萄破碎以后不經(jīng)殺菌,也不接種任何菌種,就直接進(jìn)行發(fā)酵。主要是由于葡萄果粒表面的各種微生物,隨著破碎的葡萄一起轉(zhuǎn)入發(fā)酵池或發(fā)酵桶內(nèi),在嫌氣性的環(huán)境里,各種好氣菌的繁殖受到抑制,而嫌氣性的葡萄酒酵母菌的繁殖則占了優(yōu)勢(shì)。另一方面,葡萄汁低的 PH 值,也阻止了雜菌的繁殖
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