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即食米線調(diào)料包微波殺菌設(shè)備/森像隧道式微波干燥殺菌機(jī)/食品微波殺菌設(shè)備

詳細(xì)介紹

即食米線調(diào)料包微波殺菌設(shè)備/森像隧道式微波干燥殺菌機(jī)/食品微波殺菌設(shè)備

微波殺菌原理

1. 微波能的熱效應(yīng)：在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲類和菌體會(huì)因分子極化現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；

2. 微波能的非熱效應(yīng)：高頻的電場(chǎng)也使其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細(xì)菌死亡原因之一。

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3. 微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃，時(shí)間約1小時(shí)，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃，時(shí)間約90-180秒。

微波殺菌優(yōu)點(diǎn)

1、時(shí)間短、速度快

2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味

3、節(jié)約能源

4、表面和內(nèi)部都同時(shí)進(jìn)行

5、便于控制

6、設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝*

7、改善勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積

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